Στην εκπομπή «Buongiorno» στο MEGA και τη Ράνια Θεοδωρακοπούλου μίλησε ο Λευτέρης Λαζάρου, αναφερόμενος τόσο στα μεγάλα προβλήματα της αγοράς εργασίας στην Ελλάδα όσο και σε προσωπικά ζητήματα που αφορούν την οικογένειά του και τη διαδρομή του στη γαστρονομία.
Ο βραβευμένος σεφ στάθηκε αρχικά στη σοβαρή έλλειψη προσωπικού στον χώρο της εστίασης, υποστηρίζοντας ότι το δημογραφικό έχει επηρεάσει καθοριστικά την εικόνα της χώρας.
«Η έλλειψη προσωπικού είναι δεδομένη, δεν υπάρχουν παιδιά. Στην Ελλάδα έχουν χαθεί δύο γενιές», είπε χαρακτηριστικά. Όπως εξήγησε, η οικονομική κρίση είχε βαθιές επιπτώσεις, καθώς πολλοί νέοι έφυγαν στο εξωτερικό, ενώ μια ολόκληρη γενιά δεν δημιουργήθηκε ποτέ.
«Στη μεγάλη κρίση, η μία γενιά έφυγε στο εξωτερικό και μία γενιά δεν γεννήθηκε. Είμαστε ένας γερασμένος λαός, οι μισοί είμαστε συνταξιούχοι. Πιστεύω στη νέα γενιά, αλλά κάτω από προϋποθέσεις», σημείωσε.
Αναφερόμενος στην προσωπική του οικογένεια, αποκάλυψε ότι οι κόρες του έχουν ήδη λάβει αποφάσεις για το μέλλον τους, ενώ δεν παρέλειψε να αναφερθεί και σε μια σύγχρονη πρακτική. «Οι κόρες μου μου λένε ότι δεν θέλουν να παντρευτούν και να κάνουν παιδιά. Με πίεση της μητέρας τους κατέψυξαν τα ωάριά τους», ανέφερε.
Στη συνέχεια μίλησε για τη δική του επαγγελματική διαδρομή και την έννοια της επιτυχίας, τονίζοντας ότι η μεγαλύτερη αναγνώριση δεν είναι οι διακρίσεις αλλά η σχέση με τον κόσμο. «Το αστέρι Michelin είναι μια δικαίωση, όμως η μεγάλη αναγνώριση είναι ο επισκέπτης σου. Το μεγάλο στοίχημα είναι ο δύσκολος πελάτης, να τον προσεγγίσεις και να τον κάνεις θαμώνα», είπε.
Παράλληλα, σχολίασε με ειλικρίνεια την έννοια της αντιγραφής στη μαγειρική, αλλά και τη σχέση του με την αγορά. «Δεν είναι κακό να σου αντιγράψει κάποιος ένα πιάτο. Υπάρχει εστιατόριο που στον κατάλογό του γράφει το όνομά μου σε πιάτο», σημείωσε.
Κλείνοντας, αναφέρθηκε στην εικόνα που έχει διαμορφωθεί για τον ίδιο στον χώρο, υπογραμμίζοντας ότι δίνει αξία στη γνώση και την προσφορά. «Χαίρομαι όταν κάποιος με παίρνει να με συμβουλευτεί. Όταν λες ψάρι, ο συνειρμός που κάνεις είναι ο Λαζάρου. Ο κόσμος λέει ότι βοηθάω τους πάντες. Τα σάβανα δεν έχουν τσέπες. Τη γνώση τι θα την κάνω; Θα την πάρω μαζί μου», ανέφερε χαρακτηριστικά.
