Αφράτα, πλούσια σε γεύση και θρεπτικά, τα muffins με φυστικοβούτυρο και γιαούρτι από τον διακεκριμένο σεφ Δημήτρη Σκαρμούτσο. Το φυστικοβούτυρο δίνει έντονη γεύση και κρεμώδη υφή, ενώ το γιαούρτι κρατά τα muffins ζουμερά και αφράτα, προσφέροντας παράλληλα επιπλέον πρωτεΐνη και ελαφριά οξύτητα που ισορροπεί τη γλυκύτητα.
ΥΛΙΚΑ
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1
κ.γ. υγρή βανίλια
1/3 φλιτζανιού γάλα
1/2 φλιτζανιού γιαούρτι
1/3 φλιτζανιού φυστικοβούτυρο
2 αυγά
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αναμειγνύουμε καλά. Χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για μισό λεπτό, μέχρι να ενωθούν τα υλικά, και στη συνέχεια σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά. Τοποθετούμε 12 ειδικά χαρτάκια για μάφιν σε μια φόρμα και μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά. Αφήνουμε τα μάφιν να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε.
