Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος ξέρει πώς να μετατρέπει τα απλά υλικά σε εκρηκτικές γεύσεις και αυτή η ζεστή σαλάτα με ρεβίθια, ταχίνι, λιαστή ντομάτα, πιπεριές Φλωρίνης και μέντα είναι η απόδειξη! Πλούσια σε αρώματα και γεύση, συνδυάζει υγεία και θρέψη σε κάθε μπουκιά, ενώ το λεμόνι και τα μυρωδικά δίνουν μία δροσερή και φρέσκια νότα που θα σε ενθουσιάσει.
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από το βράδυ
50 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη
10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
100 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λωρίδες
2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 μάτσο φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη
Χυμός από 2 λεμόνια
1/2 κ.γ. κύμινο
1 κ.σ. ταχίνι
Ελαιόλαδο (όσο χρειάζεται)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με ελαιόλαδο τα ρεβίθια μαζί με το κρεμμύδι, τη λιαστή ντομάτα, τις πιπεριές Φλωρίνης, τα ντοματίνια και τη μέντα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το κύμινο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμη σε χαμηλή φωτιά.
