Αν αγαπάτε τα θαλασσινά και τις αυθεντικές μεσογειακές γεύσεις, η χταποδοσαλάτα από την Πάρο είναι μια συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε. Και ειδικά όταν είναι δια χειρός Αργυρώς Μπαρμπαρίγου που γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Πάρο. Πρόκειται για ένα δροσερό και αρωματικό πιάτο που συνδυάζει τρυφερό χταπόδι με πατάτες, ελιές, ντοματίνια και αρωματικά της ελληνικής κουζίνας. Τα καπαρόφυλλα και τα κρίταμα δίνουν μια ιδιαίτερη θαλασσινή νοστιμιά, ενώ το ελαιόλαδο και το μηλόξιδο δένουν ιδανικά όλα τα υλικά. Είναι μια σαλάτα ιδανική για καλοκαιρινά τραπέζια, αλλά και για όσους θέλουν ένα ελαφρύ και γευστικό γεύμα με άρωμα Αιγαίου.
Υλικά
Για το χταπόδι
1 φρέσκο χταπόδι γύρω στο 1½ κιλό
1 φλ. παρθένο ελαιόλαδο
1 φλ. μηλόξιδο αφιλτράριστο
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 δαφνόφυλλο
5-6 κόκκους μαύρο πιπέρι
1 κ.σ. ρίγανη
Για τη σαλάτα
3 πατάτες βρασμένες
10 ελιές
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
Λίγο αλάτι
Λίγα κρίταμα τουρσί
Λίγα καπαρόφυλλα
Λίγη ρίγανη
Αγουρέλαιο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1) Ξεκινάμε καθαρίζοντας πρώτα το χταπόδι, το πλένουμε και το στραγγίζουμε.
2) Το βάζουμε σε κατσαρόλα με τη γούλα (κουκούλα) προς τα πάνω.
3) Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, μηλόξιδο αφιλτράριστο και το κρασί. Ρίχνουμε μέσα το δαφνόφυλλο και το πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι, ανάλογα με το πόσο καλά είναι χτυπημένο.
4)Μόλις κρυώσει, το κόβουμε σε μπουκιές με ένα μαχαίρι.
5)Το βάζουμε σε γυάλινο σκεύος και το περιχύνουμε με τα ζουμιά μέσα στα οποία έβρασε. Ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια και το διατηρούμε σκεπασμένο στο ψυγείο.
6)Όταν πρόκειται να το σερβίρουμε, περιχύνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες ξίδι.
7) Σαλάτα
8) Καθαρίζουμε τις πατάτες όσο είναι ακόμη ζεστές και τις σπάμε με πιρούνι σε χοντρά κομμάτια μέσα σε ένα μπολ.
9) Προσθέτουμε τα μισά κομμάτια από το χταπόδι μαζί με λίγα από τα ζουμιά του. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ελιές, το κρεμμύδι, τα ντοματίνια, τα κρίταμα, τα καπαρόφυλλα και λίγη ρίγανη.
10) Ραντίζουμε με λίγο αγουρέλαιο και μερικές σταγόνες ξίδι, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
Χταπόδι σαλάτα από την Πάρο- Μια συνταγή με άρωμα Κυκλάδων
Φρέσκο χταπόδι, τρυφερό και σωστά ψημένο, συνδυάζεται με ντόπια λαχανικά και μυρωδικά, δημιουργώντας μια σαλάτα γεμάτη γεύση και άρωμα Κυκλάδων.
