Ένα αφράτο και θρεπτικό κέικ που συνδυάζει την πλούσια γεύση του ταχινιού με την απαλή υφή του γιαουρτιού από τον διακεκριμένο σεφ Δημήτρη Σκαρμούτσο. Ιδανικό για πρωινό ή σνακ, προσφέρει ενέργεια και θρεπτικά συστατικά, ενώ η φυσική γλυκύτητα του ταχινιού και η ελαφριά οξύτητα του γιαουρτιού κάνουν κάθε κομμάτι απολαυστικό και ισορροπημένο.
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. αλεύρι (περίπου)
250 γρ. γιαούρτι
200 γρ. ταχίνι
220 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
1/2 φλιτζάνι σταφίδες
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
EKTEΛEΣH
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το ταχίνι με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και προσθέτουμε την κανέλα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ενσωματώνουμε το ξύσμα, το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το γιαούρτι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τις σταφίδες και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί, αλειμμένο με λάδι και πασπαλισμένο με λίγο αλεύρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Φωτογραφία: unsplash
