Ανακαλύψτε πώς τα μαυρομάτικα φασόλια μπορούν να μετατραπούν σε ένα πιάτο γεμάτο γεύση και άρωμα! Αντίδια, βλίτα, ζοχούς ή άλλα άγρια χόρτα συνδυάζονται με φρέσκα μυρωδικά, ντομάτα και λίγο λεμόνι, δημιουργώντας μια σαλάτα που θα εντυπωσιάσει στο τραπέζι σας. Κάθε μπουκιά είναι γεμάτη φρεσκάδα, θρέψη και παραδοσιακή ελληνική νοστιμιά! Ο σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος, μας δίνει τη συνταγή.
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
500 γρ. αντίδια, βλίτα, ζοχούς ή οποιοδήποτε άγριο χόρτο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες
1 φινόκιο, κομμένο σε ροδέλες
1 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
1 μάτσο μυρώνια, ψιλοκομμένα
1 μάτσο καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες
1 ντομάτα ώριμη, ψιλοκομμένη ή 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Eκτέλεση
Βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν, και τα στραγγίζουμε. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε όλα τα χορταρικά με το ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε την ντομάτα και είτε τη ζάχαρη είτε τον ντοματοπελτέ, διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μαυρομάτικα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Φωτογραφία: i stock
