Αν αγαπάς τις εξωτικές γεύσεις και θέλεις να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό στην κουζίνα σου, η Αργυρώ Μπαμπαρίγου προτείνει το ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με κόκκινο κάρυ και κρέμα καρύδας είναι μια εξαιρετική επιλογή. Πρόκειται για ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και ένταση, που συνδυάζει τη γλυκύτητα της καρύδας με την πικάντικη γεύση του κόκκινου κάρι, δημιουργώντας ένα απολαυστικό αποτέλεσμα. Το τρυφερό κοτόπουλο δένει υπέροχα με τη βελούδινη σάλτσα, ενώ το τζίντζερ, το λάιμ και η fish sauce δίνουν τη χαρακτηριστική ασιατική του ταυτότητα. Είναι μια συνταγή εύκολη και σχετικά γρήγορη, ιδανική για όσους θέλουν να φέρουν λίγη από τη γαστρονομία της Ταϊλάνδης στο τραπέζι τους.
Υλικά
500 gr φιλέτο κοτόπουλου σε μπουκιές
2 κ.σ. πάστα κόκκινο κάρι
600 gr κρέμα καρύδας
150 gr baby καλαμπόκι κομμένα κατά μήκος στη μέση
1 κ.σ. fish sauce
1 κ.γ. καστανή ή μαύρη ζάχαρη
Χυμό από 1 λάιμ
30 gr φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
Φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού
Ρύζι jasmine για το σερβίρισμα
Τέταρτα λάιμ για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1)Ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι τη μισή κρέμα καρύδας και την πάστα κάρι και αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.
2)Όταν πυκνώσει η κρέμα και μαζευτεί το λάδι στην επιφάνεια, προσθέτουμε το κοτόπουλο (σε μπουκιές) καθώς και την υπόλοιπη κρέμα καρύδας και βράζουμε σε μέτρια ένταση για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να πήξει η κρέμα.
3) Προσθέτουμε τα καλαμπόκια και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.
Ρίχνουμε τη fish sauce, τη ζάχαρη, το τζίντζερ και το χυμό του λάιμ. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με λάιμ ή fish sauce.
4) Βάζουμε ρύζι jasmine σε μπολ και το αναποδογυρίζουμε στο κέντρο του πιάτου.
5) Σερβίρουμε περιμετρικά το κοτόπουλο και τη δεμένη κόκκινη σάλτσα.
6) Πασπαλίζουμε με φύλλα βασιλικού και συνοδεύουμε με τέταρτα λάιμ.
